A finales de junio nos fuimos a Menorca de vacaciones unos días. La verdad que aquella semana allí pudimos disfrutar de una gastronomía increíble. El último día antes de ir al aeropuerto, estuvimos comiendo algo en el puerto de Mahón. Fue allí donde descubrimos esta riquísima ensalada, la cual ha sido la ensalada del verano por excelencia. Es una receta muy fácil y que estoy segura de que la repetiréis más de una vez.
Ingredientes:
- Rúcula y canónigos (yo he utilizado una bolsita de ensaladas que podréis encontrar en cualquier supermercado)
- 4 fresas grandes.
- Queso parmesano.
- Albahaca fresca.
- Aceite de oliva.
Yo hoy la he preparado con una vinagreta de fresas.
Para la vinagreta (opcional):
- Un chorrito de vinagre de Módena.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Una cucharadita de mermelada de fresas (yo he utilizado mermelada de la vieja fábrica)
- Una pizca de sal.
Elaboración:
1. Ponemos en un plato hondo la rúcula y los canónigos.
2. Lavamos las fresas y las cortamos en láminas finas, después las ponemos encima de la ensalada.
3. Hacemos lascas de queso parmesano, es decir, láminas muy finas, como si fuera "capaccio" de parmesano. Las colocamos encima de las fresas.
4. Picamos la albahaca fresca muy finita y la ponemos en un bol. A continuación agregamos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien. Después lo agregamos a la ensalada asegurándonos de que está por todo el plato.
Para la vinagreta:
1. Echamos un chorrito de vinagre de módena en un bol.
2. Echamos un chorrito de aceite de oliva.
3. Echamos una cucharadita de mermelada de fresas y mezclamos bien todo. Después lo agregamos a la ensalada.
Pues nada, espero que os guste tanto como a mí y.....¡muy buen provecho!
Jaris.
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