Judías verdes Ibéricas

Buenas noches y Feliz Navidad a todos. Siento haber tardado tanto, pero desde que llegué a Madrid no he parado. Espero qque hayáis pasado unos días geniales con vuestras familias y amigos; que los peques hayan tenido muchos regalitos de Papa Nöel y que hayáis cantado muchos villancicos.

Hoy os traigo una receta de verdura, que después de tanta comilona de Navidad, nos va a venir muy bien.

Ingredientes:
- 250 gr de judías verdes.
- 1/2 cebolla.
- Tomate frito.
- Tomate ibérico.
- 1 loncha de jamón serrano.
- Queso manchego.
- 4 nueces.
- Orégano.
- Comino.
- Especias ibéricas ( las venden en los grandes supermecados como Carrefour )
- Aceite de oliva.
- Sal.

Preparación:

Cortamos las judías y las hervimos hasta que estén al dente.

Machacamos las nueces en un mortero y reservamos.

Cortamos el tomate ibérico y el queso manchego y reservamos.

Mientras se hierven las judías, cortamos la cebolla en juliana y en una sartén con un poco de aceite de oliva la pochamos hasta que esté doradita. 

Cortamos la loncha de jamón serrano en trozo pequeños y cuando la cebolla esté pocha, lo echamos en la sartén durante un minuto a fuego bajo.

Añadimos el tomate, una pizca de sal, y las especias a nuestro gusto.

Cuando las judías estén listas, las escurrimos y las echamos en la sartén y sofreímos todo durante un par de minutos a fuego bajo.

Ponemos las judías en un plato y las espolvoreamos con las nueces machacadas anteriormente.

Añadimos el tomate y queso... y ¡listo para disfrutar!

Espero que os haya gustado y lo disfrutéis tanto como he hecho yo :)

Jaris.

 

Judías verdes ibéricas

 

 

Clonakilty Market

Buenas noches a todos, hoy os quiero presentar el mercado de Clonakilty. Con la entrada de hoy me gustaría poder acercaros un poco más a este lugar tan peculiar y preciado por la gente que vive aquí, y para los que ya lo conocéis y estáis lejos, haceros recordar todos esos buenos momentos vividos aquí.

Como ya dije en mi primera entrada, este mercado es muy diferente a los de España, a mi me recuerda un poco a los típicos mercadillos medievales donde se venden cosas artesanales, hechas a mano, comida recien preparada y recogida de sus huertos.

Es pequeñito, pero os aseguro que podéis encontrar de todo. Hay puestos de verduras y frutas, pescadería, panadería, pastelería, un señor que vende productos de lo más mediterráneo como olivas, mozzarella, tomates secos, hummus..etc, incluso tenemos un horno de piedra donde hacen unas maravillosas pizzas.
Además hay algunos puestos que van variando, en verano venía mucho un señor que hacía zumos de frutas bien fresquitos, y ahora que se acerca la navidad nos podemos encontrar con puestos de jabones artesanales, puestos de bisutería y algún que otro puesto donde venden cositas para navidad.

El mercado se hace en el centro del pueblo, y además de poder disfrutar de toda esta gastronomía, es un punto de encuentro con tus amigos, donde pasas las horas hablando, disfrutando de la música en directo, y de la buena compañía que cualquier persona de Clonakilty te puede dar. Sin lugar a dudas es uno de mis rincones favoritos de este mágico pueblecito, y os recomiendo a todos los que vayáis a venir alguna vez a Clonakilty, que paséis una agradable mañana en un lugar tan especial.

 El mercado y su música

Variedad de panes

Pastelería

 Variedad de quesos

 Jabones artesanales

 Artesanía

Nuestros músicos

Lunch

 Mis últimas adquisiciones

Este domingo tendremos el Mercadillo de Navidad, haré fotos y os contaré cómo fue :)

Espero que os guste.

Jaris

Berenjenas rellenas de verduras y queso feta/ Stuffed aubergines with vegetables and feta cheese

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta fácil y muy sana. La berenjena es una verdura que no siempre gusta comerla así sóla porque se hace como aburrida. Así que aqui os traigo una receta para introducirla en nuestra dieta diaria, tiene tan sólo 20 kcal por 100 gr y muchísimas propiedades. Es una muy buena forma de introducir a los niños pequeños a la verdura, ya que los ingredientes son suaves pero muy sabrosos.

Muchas veces pensamos que comer verdura nos llenará poco, pero os aseguro que el plato de hoy os dejará más que satisfechos.
Y es que después de un día de paseo por los acantilados y bosques irlandeses hay que reponer fuerzas.
Espero que disfrutéis del plato tanto o más como hicimos mi amiga Gemma y yo.

Los ingredientes son para dos personas, ya sabemos que dependiendo del número de personas que seamos, añadiremos más o menos cantidad de los ingredientes. Además acompañamos este plato con unas rodajitas de pan tostado con tomate rallado, aceitede oliva, albahaca y sal.

Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 2 zanahorias no muy grandes.
- 1 cebolla mediana ( yo usé cebolla roja, pero podéis utilizar cebolla normal)
- 200 gr de espinacas.
- 3 champiñones.
- 1 tomate y medio.
- 40 gr de queso feta.
- 50 gr de pan rallado.
- 1diente de ajo.
- Albahaca.
- Queso rallado para gratinar (yo utilicé queso irlandés, chedar blanco)
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, retiramos el rabo y hacemos unos cortes en la berenjena en diagonal (de derecha a izquierda y de izquierda a derecha, de tal forma que consigas hacer unos rombos). Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Asamos las berenjenas unos 30 minutos a 180ºC. Cuando estén listas déjalas enfriar un poco y saca la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara, reservaremos la carne y la piel.

Para el relleno cortamos las zanahorias, la cebolla, el tomate y los champiñones en pequeños trozos y las echamos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva. Rehogamos las verduras unos 10 minutos y añadimos las espinacas, y cocinamos todo junto un par de minutos más. Pasa las verduras a un bol e incorpora la carne de las berenjenas y salpimentamos al gusto. Añadiremos el queso feta en pequeños dados. Mezclamos bien y reservamos.

Para la provenzal, picamos el diente de ajo y lo ponemos en un bol junto al pan rallado y la albahaca; reservamos.

Rellenamos las berenjenas con el relleno de verduras y las ponemos en una fuente para hornear. Cubrimos con la provenzal, condimentamos con unas gotitas de aceite y rallamos el queso por encima. Gratinamos en el horno durante 3-4 minutos.

Y ahora.. ¡Saborea y disfruta tu fantástico plato!

Berenjenas rellenas, plato servido

 

Detalle a detalle...

 

¡Saborea y disfruta!

 

 Acompañamiento...

Ingrdients:

- 2 aubergines.
- 2 carrots.
- 1 onion ( I put red onion but you can put a normal onion)
- 200 gr of spinachs.
- 3 mushrooms.
- 1 tomato and a half.
- 40 gr of feta cheese.
- 50 gr of breadcrumbs.
- 1 clove of garlic.
- Basil.
- Grated cheese (I put irish chedar cheese)
- Olive oil.
- Salt.
- Blackpepper.

How can we cook them? :

We pre-heat the oven at 180 ºC.

We cut the aubergines in half lengthwise, we cut the tail and we make a few cuts in the aubergine diagonally (from right to left and left to right, so you get to make some diamonds). We put the aubergines on a baking tray with a little salt and a drizzle of olive oil. We grill aubergines about 30 minutes at 180 º C. When the aubergines are ready let them cool slightly and scoop out the flesh of the aubergine with a spoon, reserve the meat andthe skin.

We cut the carrots, onions, tomatoes and mushrooms in a small pieces and we threw in a pan with a drizzle of olive oil. We sauté the vegetables about 10 minutes and we add the spinach, and we cook everything together two more minutes.We put the vegetables to a bowl and  we add the aubergine meat. We put the feta cheese into the bowl. We add a pinch of salt and blackpepper.We mix well and set aside.

For the provenzal ,we chop the garlic and put it in a bowl next to the breadcrumbs and basil; reserve.
 
Stuffed the aubergines with stuffing vegetables and we put them in a baking tray. Cover with Provencal, we add a few drops of oil and grated cheese on top. Broil in oven for 3-4 minutes.

And...Enjoy it! :)

Jaris.